Allergenkennzeichnung für Sushi-Restaurants erstellen
Kennzeichne alle 14 Hauptallergene auf deiner Speisekarte – KüchenKonform erkennt sie automatisch für jedes Gericht deines Sushi-Restaurants.
Nach der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV 1169/2011) musst du für jede Speise die enthaltenen Allergene kenntlich machen – schriftlich und nachweisbar. Gerade im Sushi-Restaurant verstecken sich Allergene oft an unerwarteten Stellen. KüchenKonform analysiert deine Gerichte und erstellt eine vollständige, gästetaugliche Allergenliste.
Wo Allergene im Sushi-Restaurant typischerweise stecken
- Sojasauce und Marinaden (Soja, Gluten, Fisch)
- Fisch und Meeresfrüchte (Fisch, Krebstiere, Weichtiere)
- Sesam und Tempura (Sesam, Gluten, Ei)
Die 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene
- Glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fisch
- Erdnüsse, Soja, Milch/Laktose, Schalenfrüchte (Nüsse)
- Sellerie, Senf, Sesam, Schwefeldioxid/Sulfite
- Lupinen, Weichtiere
So funktioniert die Kennzeichnung
- Speisen mit Zutaten eingeben
- Automatische Zuordnung der Allergene je Gericht
- Hinweise zu unsicheren Zutaten zur manuellen Prüfung
- Fertige Allergenliste zum Aushang oder für die Karte
Häufige Fragen
Reicht eine mündliche Auskunft zu Allergenen?
Eine mündliche Information ist nur zulässig, wenn eine schriftliche Dokumentation im Betrieb vorliegt und darauf hingewiesen wird. Eine schriftliche Allergenkennzeichnung ist daher in jedem Fall nötig.
Erkennt das Tool wirklich alle Allergene?
Die KI ordnet jedem Gericht die wahrscheinlich enthaltenen Allergene zu und markiert unsichere Zutaten. Du musst die Angaben anhand deiner tatsächlichen Rezepturen prüfen – die endgültige Verantwortung liegt beim Betrieb.
Was kostet die Allergenkennzeichnung?
Die Vorschau für die ersten Gerichte ist kostenlos. Die vollständige Kennzeichnung aller Gerichte plus HACCP-Konzept kostet einmalig 39 €.
Jetzt vorbereitet sein – nicht erst bei der Kontrolle
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